春天是鮮花繽紛的海洋,，秋天是碩果累累的世界,！這里是世界上最大的連片果園所在地——碭山,。

驅(qū)車馳騁在初秋的碭山，果香撲鼻而來,。黃桃,、酥梨、葡萄……閉上眼睛,，你能聞出多種水果的清香,！果汁、罐頭,、果酒……打開味蕾,，順著“鏈條”你會品嘗到更多佳肴,！

果蔬資源豐富的碭山,，年產(chǎn)各類水果170萬噸左右,、蔬菜135萬噸左右,，享有“中國梨都”美譽(yù),。近年來,，依托豐富的果蔬資源,，碭山把果蔬食品產(chǎn)業(yè)作為首位主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),，不斷招引龍頭企業(yè)，大力發(fā)展果蔬加工產(chǎn)業(yè)集群,，持續(xù)提升產(chǎn)業(yè)集聚度。目前,，已基本構(gòu)建起“產(chǎn),、購,、儲,、加,、銷”果蔬食品全產(chǎn)業(yè)鏈,，2019年獲批安徽省首批縣域特色產(chǎn)業(yè)集群（基地）,，2023年度完成集群產(chǎn)值41.87億元,，產(chǎn)業(yè)集聚度43.45%,。

工人在碭山縣科技食品有限公司黃桃加工車間制作黃桃罐頭,。 記者 蔣幫煜 攝

在資源和優(yōu)勢中尋找方向

果蔬加工產(chǎn)業(yè)集群集聚發(fā)展

7月份以來,，隨著黃桃進(jìn)入采摘期,，碭山縣大大小小的黃桃種植戶又開始一年一度的盛會。凌晨四五點,，滿載果子的農(nóng)用三輪車穿梭于碭山縣城的大街小巷，大貨車也早早在收購點排起了長龍,；加工廠內(nèi)“火力全開”,，工人輪班上崗，收購的鮮果在短短幾個小時內(nèi)就變成了罐頭,。

8月1日下午1點鐘，安徽宿州科技食品有限公司3號車間流水線滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，一顆顆鮮美誘人的黃桃經(jīng)過十多道工序,，搖身一變成為“新晉頂流”——黃桃罐頭,。

家住公司附近的徐盼盼在公司上班已有多年,，每天的工作就是將蒸煮好的黃桃按照客戶需要的大小、形狀進(jìn)行修整,、切塊,。

“我們拿的是計件工資，切好一盆記錄員會在考核表上畫一筆,，看著‘正’字越來越多,，心里也越發(fā)開心?！弊鳛槔蠁T工，徐盼盼的“正”字?jǐn)?shù)量一直排在車間員工前列,。

“當(dāng)前,，正處于黃桃罐頭生產(chǎn)旺季,，車間現(xiàn)有工人260人,，每天生產(chǎn)黃桃罐頭60-70噸?！?號車間負(fù)責(zé)人高曉祥告訴記者,，除了部分挖核,、修整等步驟需要人工操作外，像篩選,、開瓣、去皮,、蒸煮等大多數(shù)工序都由機(jī)器完成,。一顆新鮮的黃桃從枝頭摘下來，8小時左右以后就加工成了罐頭,。

作為最早進(jìn)駐碭山的水果加工龍頭企業(yè),，安徽宿州科技食品有限公司經(jīng)過20多年的發(fā)展，目前已擁有8條先進(jìn)的果蔬罐頭生產(chǎn)線,，年生產(chǎn)各類果蔬罐頭7萬多噸,，果蔬罐頭生產(chǎn)量,、銷售額均位居全省第一、全國前列,。

在碭山,，像安徽宿州科技食品有限公司這樣的果蔬加工企業(yè)林林總總,，還有很多。目前,，全縣基本構(gòu)建起“產(chǎn),、購,、儲,、加,、銷”果蔬食品全產(chǎn)業(yè)鏈,，集聚果蔬食品及配套產(chǎn)業(yè)規(guī)上工業(yè)企業(yè)37家,，2023年度完成集群產(chǎn)值41.87億元,，產(chǎn)業(yè)集聚度43.45%，

在技術(shù)和創(chuàng)新中尋找突破

世界首款酥梨高度白酒誕生

“經(jīng)中國食品藥品鑒定研究院檢測，我們生產(chǎn)的酥梨白酒的酒精度,、甲醇,、氰化物等指標(biāo)全部符合標(biāo)準(zhǔn),。而且,，我們生產(chǎn)的白酒中還富含維生素C,?！卑不諠h棠生物科技有限公司法定代表人王劍對記者說,。

走進(jìn)安徽漢棠生物科技有限公司,，映入眼簾的是五六個大酒缸,?！斑@是客戶專門定制的，深褐色的酒缸能裝1000斤白酒,，黃褐色的酒缸容量是2000斤,。”王劍說,，以酥梨釀造高度白酒,，這在世界上屬首創(chuàng)。

作為世界梨都,，碭山梨資源豐富,，如何提升梨子的附加值成為碭山人每天都會思考的問題，王劍也不例外,。2017年,，在哈薩克斯坦舉辦的阿斯塔納世博會上，生物專家唐征海憑借釀制水果發(fā)酵蒸餾酒的技術(shù)榮獲世博會唯一的果酒金獎,。這個信息讓王劍打開了新思路,。

“梨也是水果，能否用梨釀酒呢,？”想到此處,，王劍心潮澎湃。經(jīng)過多次試驗,，終于成功研制出以酥梨為發(fā)酵原料的高度白酒,。2020年4月，安徽漢棠生物科技有限公司注冊成立,。

“漢棠酥梨白酒采用微生物定向發(fā)酵技術(shù),，整個釀制過程只用碭山酥梨和微生物有益菌。檢測報告顯示,，每100毫升白酒中含維生素C7.4毫克,。”王劍表示,，目前,，公司在南京,、合肥、徐州,、淮南,、上海等地均設(shè)有經(jīng)銷商，日均銷量在3000-4000斤,。

前不久,，在2024年第三屆CFWA中國果酒挑戰(zhàn)大獎賽上，安徽漢棠生物科技有限公司生產(chǎn)的酥梨白酒斬獲銀獎,?！拔覀兊陌拙飘a(chǎn)品獲得大賽銀獎，不僅增加了公司生產(chǎn)經(jīng)營的信心,，也開闊了我們的思路,，公司將和唐教授以及高校開展進(jìn)一步合作，繼續(xù)探索酥梨等地產(chǎn)水果的深度開發(fā),?！蓖鮿φf。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,，創(chuàng)新賦能發(fā)展,。目前，碭山果蔬加工產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)水果罐頭,、果汁飲料逐步向果脯果干,、果醬果糖、保健品基材等科技含量和附加值高的領(lǐng)域邁進(jìn),，培育出龍潤堂記,、梨花貓、極梨膏等知名品牌,。

在園區(qū)和集群中尋找路徑

冷鏈賦能助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

7月15日,，匯源集團(tuán)碭山果蔬深加工及智慧冷鏈項目簽約儀式在碭山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)舉行。

“作為全國重點龍頭企業(yè),，公司以‘營養(yǎng)大眾,，惠及三農(nóng)’為使命，有效帶動農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,，提高農(nóng)民收入水平,。”碭山匯源食品飲料有限公司總經(jīng)理趙宇柱向記者介紹,，今年,，公司和碭山縣政府合作，建設(shè)智慧冷庫和水果深加工項目。項目建成后,，公司鮮榨水果原料將輻射供應(yīng)滬蘇浙等省份,，實現(xiàn)集團(tuán)公司三產(chǎn)聯(lián)合的發(fā)展方向。

冷鏈物流作為連接生產(chǎn)與消費(fèi)的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，伴隨果蔬食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失,、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,、提升產(chǎn)品品質(zhì)、拓展市場空間等環(huán)節(jié)發(fā)揮了重要作用,。

兩業(yè)融合,，催生冷鏈物流產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。近年來,，碭山縣積極推動冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，成立碭山縣冷鏈物流聯(lián)盟，建成運(yùn)營全國第一個縣級冷鏈暨存儲運(yùn)輸中心——碭山申雪冷鏈倉儲物流中心,。

獲批國家骨干冷鏈物流基地以來,，碭山縣先后投產(chǎn)運(yùn)營了幕天冷鏈,、愛澤物流加工綜合產(chǎn)業(yè)園,、微谷多溫層智能物流配送中心等冷鏈物流項目,，新增冷庫庫容13萬立方米,，推動冷鏈集配中心、北海果業(yè)智慧農(nóng)批市場等項目建設(shè)，在建庫容約34.5萬立方米,，擁有自有冷鏈車輛104輛,，合作集散冷鏈車輛近200輛，產(chǎn)業(yè)輻射至長三角,、京津冀,、中原城市群等重要經(jīng)濟(jì)圈,。

優(yōu)越的環(huán)境、日臻完善的產(chǎn)業(yè)配套設(shè)施有力推動了產(chǎn)業(yè)集群集聚,。作為果蔬食品縣域特色產(chǎn)業(yè)集群,、國家骨干冷鏈物流基地承載主體,，碭山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)不斷完善園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，工業(yè)污水處理廠,、工業(yè)集中供熱項目建成并投入使用,，同時加快推進(jìn)現(xiàn)代裝備產(chǎn)業(yè)園,、碭廣產(chǎn)業(yè)園,、碭徐產(chǎn)業(yè)園,、智能制造產(chǎn)業(yè)等產(chǎn)業(yè)園，不斷優(yōu)化平臺載體建設(shè),。園區(qū)還謀劃建設(shè)食品加工產(chǎn)業(yè)園,，規(guī)劃建設(shè)創(chuàng)新服務(wù)區(qū)、食品加工區(qū),、倉儲物流區(qū)3大功能分區(qū)，進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,。

“接下來,，我們將繼續(xù)圍繞果蔬食品特色產(chǎn)業(yè)集群,、國家骨干冷鏈物流基地建設(shè)兩大發(fā)展任務(wù),，補(bǔ)足補(bǔ)齊冷鏈物流設(shè)施短板,，暢通冷鏈物流運(yùn)行網(wǎng)絡(luò),，助推果蔬食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級?！贝X山縣發(fā)展改革委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,。記者 陳成光 李航