“給我稱兩斤桂花芝麻味的元宵,。”“三斤元宵，口味混搭,。”元宵節(jié)當天上午，在埇橋區(qū)西仙橋社區(qū)八一路附近，有一處售賣元宵的商戶圍滿了市民,。

“我賣了將近30年的水磨元宵，都是用傳統(tǒng)工藝現(xiàn)場‘滾’出來的,，現(xiàn)在還這樣制作元宵的人已經(jīng)很少了,。”商戶趙師傅的話里滿是自豪,。

每天凌晨兩點,，趙師傅就跟老伴兒從床上起來，準備每天所需的江米粉,。趙師傅將放在盆里浸泡過12個小時左右的江米撈出,，不斷倒入石磨中，隨著石磨不斷旋轉(zhuǎn),，江米逐漸變成了米漿,。緊接著，趙師傅將成盆的米漿用布瀝出水分,，風干后裝入一個個口袋中備用,。“堅持這種工藝,，做出的江米面細膩,，口感更好?！壁w師傅說,。

“制作餡料的流程復(fù)雜、工序繁瑣,，需要將芝麻,、花生炒熟，再放入機器碾碎,，將芝麻,、花生分別與白糖均勻混合，再放入鍋中小火熬制,，等到有香氣飄出的時候,，就把混合物倒出并攤成餅狀，再用刀切成一個個立方體,?！壁w師傅補充道。

記者在現(xiàn)場看到,，趙師傅先往方形籃子中放入江米粉,，再把浸過江米水的餡料倒入籃子里快速搖晃，立方體狀的餡料在籃子里不斷翻滾，表面均勻地沾上了一層江米粉,。從蘸水到搖晃,，如此反復(fù)四次，一個個表面凸凹不平的元宵便“誕生”了,。

看著一個個“白胖胖”“肉嘟嘟”的元宵，趙師傅笑道：“用傳統(tǒng)手藝制作的元宵,，不易煮爛,，口感也更為筋道！”

隨著中午的臨近,，裝有江米粉的口袋一個個“癟”了下去,。“賣完這點就回家休息,，這幾天每天都得賣一千斤左右,，已經(jīng)兩三天沒睡上個好覺了?！壁w師傅說,，“雖然用傳統(tǒng)手藝制作元宵的人越來越少，但我希望能把這份手藝繼續(xù)傳承下去,，能夠留存?zhèn)鹘y(tǒng)元宵節(jié)的味道,，更能保留住宿城這份古老的回憶?！?nbsp;    記者 王碩