“鏈”上梨都

——果蔬產(chǎn)業(yè)集群是怎樣“鏈”成的？

宿觀融媒工作室：陳成光 李航 蔣幫煜

春天是鮮花繽紛的海洋,，

秋天是碩果累累的世界！

這里是世界最大的連片果海梨都——碭山,。

驅(qū)車馳騁在初秋的碭山,，果香撲鼻而來。

黃桃,、酥梨,、葡萄……

閉上眼睛，你能聞出多種水果的味道,！

果汁,、罐頭、果酒……

打開味蕾,，順著“鏈條”你會嘗到更多佳肴,！

果蔬資源豐富的碭山，年產(chǎn)各類水果170萬噸左右,、蔬菜135萬噸左右,，享有“中國梨都”美譽。

近年來,，依托豐富的果蔬資源,，碭山把果蔬食品產(chǎn)業(yè)作為首位主導產(chǎn)業(yè)，不斷招引龍頭企業(yè)，大力發(fā)展果蔬加工產(chǎn)業(yè)集群,，不斷提升產(chǎn)業(yè)集聚度,，目前，已基本構(gòu)建起“產(chǎn),、購,、儲、加,、銷”果蔬食品全產(chǎn)業(yè)鏈,，2019年獲批安徽省首批縣域特色產(chǎn)業(yè)集群（基地），2023年度完成集群產(chǎn)值41.87億元,，產(chǎn)業(yè)集聚度43.45%,。

在資源和優(yōu)勢中尋找方向，果蔬加工產(chǎn)業(yè)集群集聚發(fā)展

7月份以來,，隨著黃桃進入采摘期,，碭山縣大大小小的黃桃種植戶又開始一年一度的盛會。凌晨四五點,，滿載果子的農(nóng)用三輪車穿梭于碭山縣城的大街小巷,，大貨車也在收購點早早地排起了長龍；加工廠內(nèi)“火力全開”,，工人輪班上崗,，收購的鮮果在短短幾個小時就變成了罐頭。

8月1日下午1點鐘,，安徽宿州科技食品有限公司3號車間流水線滿負荷運轉(zhuǎn),，一個個鮮美誘人的黃桃經(jīng)過十多道工序搖身一變成為“新晉頂流”——黃桃罐頭。

家住公司附近的徐盼盼在科技食品公司上班已有多年,，每天的工作就是將蒸煮好的黃桃按照客戶需要的大小,、形狀進行修整、切塊,。

“我們拿的是計件工資,，切好一盆記錄員會在考核表上畫一筆，看著‘正’字越來越多,，自己心里也開心,。”作為老員工,，徐盼盼的“正”字數(shù)量一直是車間前列。

“當前,，正處于黃桃罐頭生產(chǎn)旺季,，車間現(xiàn)有工人260左右，每天生產(chǎn)黃桃罐頭60-70噸,?！?車間負責人高曉祥告訴記者,，車間除了部分挖核、修整等工序需要人工操作,，其余像篩選,、開瓣、去皮,、蒸煮等絕大部分都由機器完成,。一顆新鮮的黃桃從枝頭摘下來，8小時左右就變成了罐頭,。

作為最早進駐碭山的水果加工龍頭企業(yè),，經(jīng)過20多年的發(fā)展，科技食品目前擁有8條先進的果蔬罐頭生產(chǎn)線,，年生產(chǎn)各類果蔬罐頭7萬多噸,，果蔬罐頭生產(chǎn)量、銷售額均位居全省第一,、全國前列,。

在碭山，像科技食品這樣的果蔬加工企業(yè)林林總總,，還有很多,。目前，全縣基本構(gòu)建起“產(chǎn),、購,、儲、加,、銷”果蔬食品全產(chǎn)業(yè)鏈,，集聚果蔬食品及配套產(chǎn)業(yè)規(guī)上工業(yè)企業(yè)37家，2023年度完成集群產(chǎn)值41.87億元,，產(chǎn)業(yè)集聚度43.45%,。

在人才和創(chuàng)新中尋找突破，世界首款酥梨高度白酒誕生

“經(jīng)中國食品藥品鑒定研究院進行檢測,，我們生產(chǎn)的酥梨白酒的酒精度,、甲醇、氰化物等指標全部符合標準,。此外,，經(jīng)檢測，我們生產(chǎn)的白酒中還富含維生素C,！”

走進安徽漢棠生物科技有限公司,，映入眼簾的就是五六口大酒缸，“這是客戶專門定制的，深褐色的酒缸能裝1000斤白酒,，黃褐色的酒缸容量是2000斤,。”

安徽漢棠生物科技有限公司法人王劍告訴記者,，以酥梨釀造高度白酒,，是世界首創(chuàng)。

作為世界梨都,，碭山梨資源豐富,，如何提升梨子的附加值成為碭山人每天都會思考的問題，王劍也不例外,。2017年,，遠在哈薩克斯坦的一則消息，讓王劍打開了新思路,。

在當年舉辦的阿斯塔納世博會,，我國著名教授唐征海憑借以釀制水果發(fā)酵蒸餾酒的技術(shù)榮獲當年世博會唯一的果酒金獎。

“梨也是水果,！能否用梨釀酒呢,？”想到此處，王劍心潮澎湃,。經(jīng)過多次試驗,，成功研制出以酥梨為發(fā)酵原料的高度白酒。2020年4月,，安徽漢棠生物科技有限公司注冊成立,。

“漢棠酥梨白酒采用微生物定向發(fā)酵技術(shù)，整個釀制過程只用碭山酥梨和微生物有益菌,，檢測報告顯示,，每100毫升白酒中含維生素C7.4毫克?！蓖鮿Ρ硎?，目前，公司在南京,、合肥,、徐州、淮南,、上海等地均設有經(jīng)銷商,，日均銷量在3-4千斤之間。

前不久,，在2024年第三屆CFWA中國果酒挑戰(zhàn)大獎賽上,，公司生產(chǎn)的酥梨白酒斬獲銀獎,?！八掷姘拙偏@得大賽銀獎不僅增加公司生產(chǎn)經(jīng)營的信心,，也開闊了我們的思路，公司和唐教授以及高校將進一步加強合作,，繼續(xù)探索酥梨等地產(chǎn)水果的深度開發(fā),。”

延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,，創(chuàng)新賦能發(fā)展,。目前，碭山果蔬加工產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)水果罐頭,、果汁飲料逐步向果脯果干,、果醬果糖、保健品基材等科技含量和附加值高的領(lǐng)域邁進,，培育出龍潤堂記,、梨花貓、極梨膏等知名品牌,。

在園區(qū)和集群中尋找路徑,，冷鏈賦能助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

7月15日，匯源集團碭山果蔬深加工及智慧冷鏈項目簽約儀式在碭山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)舉行,。

“作為全國重點龍頭企業(yè),，公司以‘營養(yǎng)大眾，惠及三農(nóng)’為使命,，有效地帶動農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,，提高農(nóng)民收入水平?！?/p>

碭山匯源食品飲料有限公司總經(jīng)理趙宇柱向記者介紹,，今年，公司和碭山縣政府合作,，建設智慧冷庫和水果深加工項目,。項目建成后，公司鮮榨水果原料將輻射供應江浙滬皖河南山東省份,，實現(xiàn)集團公司三產(chǎn)聯(lián)合的發(fā)展方向,。

冷鏈物流作為連接生產(chǎn)與消費的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，伴隨果蔬食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，冷鏈物流在減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失,、促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、提升產(chǎn)品品質(zhì),、拓展市場空間等環(huán)節(jié)發(fā)揮重要作用,。

兩業(yè)融合,，催生冷鏈物流產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。近年來,，碭山縣積極推動冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，成立碭山縣冷鏈物流聯(lián)盟，建成運營全國第一個縣級冷鏈暨存儲運輸中心－碭山申雪冷鏈倉儲物流中心,。

獲批國家骨干冷鏈物流基地以來,，碭山縣先后投產(chǎn)運營了幕天冷鏈、愛澤物流加工綜合產(chǎn)業(yè)園,、微谷多溫層智能物流配送中心等冷鏈物流項目,，新增冷庫庫容13萬m3，推動冷鏈集配中心,、北海果業(yè)智慧農(nóng)批市場等項目建設,，在建庫容約34.5萬m3，擁有自有冷鏈車輛104輛,，合作集散冷鏈車輛近200輛,，產(chǎn)業(yè)輻射至長三角、京津冀,、中原城市群等重要經(jīng)濟圈,。

優(yōu)越的環(huán)境，日臻完善的產(chǎn)業(yè)配套設施有力推動了產(chǎn)業(yè)集群集聚,。作為果蔬食品縣域特色產(chǎn)業(yè)集群,、國家骨干冷鏈物流基地承載主體，碭山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)不斷完善園區(qū)基礎(chǔ)設施建設,，工業(yè)污水處理廠,、工業(yè)集中供熱項目建成并投入使用，加快推進現(xiàn)代裝備產(chǎn)業(yè)園,、碭廣產(chǎn)業(yè)園,、碭徐產(chǎn)業(yè)園、智能制造產(chǎn)業(yè)等產(chǎn)業(yè)園,，不斷優(yōu)化平臺載體建設,。園區(qū)還謀劃建設食品加工產(chǎn)業(yè)園，規(guī)劃建設創(chuàng)新服務區(qū),、食品加工區(qū),、倉儲物流區(qū)3大功能分區(qū)，進一步促進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,。

“接下來,，我縣將繼續(xù)圍繞果蔬食品特色產(chǎn)業(yè)集群、國家骨干冷鏈物流基地建設兩大發(fā)展任務,，補足補齊冷鏈物流設施短板,，暢通冷鏈物流運行網(wǎng)絡,，助推果蔬食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級?！贝X山縣發(fā)展改革委相關(guān)負責人表示,。