當(dāng)夏至的陽光熱烈地傾灑在大地上,，有一種味道便在人們的心中悄然蘇醒,，那就是滿口香醇的夏至面。從“冬至餃子夏至面”的傳統(tǒng)俗語中,，就可以見人們對夏吃面條的重視程度,。

夏至是二十四節(jié)氣之一，代表著炎熱夏天的來臨,。此時,，氣溫升高，人們的食欲下降,，這個時候,，面條作為一種熱量低、制作簡單,、清涼爽口的食物,，成為人們在夏季的主要飲食選擇。

夏至正是新麥上市的時候,。為了慶祝豐收,，人們會用新麥磨成面粉制作面條，以表達對大自然的感恩之情,。面條富含碳水化合物,，能為身體提供能量，幫助人們應(yīng)對夏日可能的體能消耗,。相對其他一些食物,，面條比較容易消化吸收，不會給腸胃帶來過多負擔(dān),，適合在炎熱天氣里食用,。面條在中國飲食文化中有著重要的地位,，它不僅是一種食物，還寓意著長壽,、幸福和團圓,。在夏至這個特殊的節(jié)氣里，人們吃面也有祈求健康,、平安的寓意,。夏至面作為一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，不僅反映了人們對自然的適應(yīng)和對豐收的慶祝,，也承載了豐富的文化內(nèi)涵和生活情趣,。

走進廚房，搟面杖在案板上歡快地滾動,，潔白的面團逐漸被搟成薄而均勻的面餅,。熟練地操起刀，將面餅切成寬窄一致的面條,，那一根根面條仿佛是夏至日里最靈動的音符,。

灶上的火熊熊燃燒，大鍋里的水開始翻滾沸騰,。將面條輕輕投入鍋中,，它們便如歡快的魚兒在水中嬉戲跳躍。面條不要煮得太熟,，太熟就爛了,。撈起面條瀝干水分，盛入那精美的花瓷碗中,。一勺香氣四溢的炸醬被均勻地澆在面條上,，褐色的醬料慢慢浸潤著每一根面條，散發(fā)出誘人的香味,。再澆上一大勺精心熬制的鹵汁,，里面有木耳、黃花菜,、肉絲等食材,，濃郁的香味讓人垂涎欲滴。若是再撒上一些蔥花,、黃瓜絲,、豆芽等配菜，那畫面就更加美妙了：綠的,、白的,、褐的，色彩斑斕地交織在一起,，猶如一幅絢麗的夏日畫卷,。

拿起筷子,，輕輕攪拌，讓每一根面條都裹滿了炸醬或鹵汁的醇厚味道,，送入口中,，面條的爽滑在舌尖輕快地滑過，帶著微微的嚼勁,，那炸醬的醇厚醬香，那鹵汁的豐蘊滋味,，那面條的筋道口感,，以及配菜的清爽脆嫩，共同構(gòu)成了一道讓人陶醉的美味,。

這個時候,，大蒜是不能缺席的。最好是整瓣整瓣的大蒜,，獨頭蒜更佳,，“咔嚓”一口咬下一瓣大蒜，配上一口面條,，那種美妙的感覺是無法用文字形容的,。每一口夏至面，都仿佛帶著夏日陽光的熾熱和溫暖,，也帶著人們對這個節(jié)氣的獨特情感,。它不僅僅是一道美食，更是一種傳統(tǒng),，一種對生活的熱愛與享受,。

除了炸醬面，夏至面還可以做成麻汁拌面,。準(zhǔn)備好黃瓜,、大蒜、醬油,、醋,、蠔油、麻汁,、鹽,、涼開水。鍋里水燒開后,，把寬寬的面條抖散,，放入鍋里，蓋上蓋子煮開,，用筷子劃散煮熟后撈出,，在冷水中過涼后放入盤中,，撒上黃瓜絲。把麻汁放上涼開水,，用筷子攪拌呈糊狀,，加入蒜泥、醬油,、醋,、蠔油、少許鹽攪拌均勻,，成為料汁,，倒入盤中即成。配上一罐冰鎮(zhèn)啤酒,，酷熱的盛夏頓時變得涼爽了起來,。

夏至面還可以做成酸湯面。準(zhǔn)備好炸豆腐,、小蔥末,、醬油、醋,、蠔油,、鹽、辣椒面,。鍋里燒開水,，煮上面條，蓋上蓋子,，開鍋煮一會兒熟透后撈出,。把醬油、醋,、蠔油,、鹽、辣椒面放入碗中潑上熱油,，沖入開水,，撈入煮熟的面條，搭配炸豆腐,，撒上芝麻和小蔥末少許,，一碗酸湯面就做成了。再放入一小勺紅糖,，酸酸的,，甜甜的，爽口開胃,，發(fā)汗避暑,，讓人心中快意滿滿,。只是現(xiàn)在富貴病多了，人們忌諱血糖升高,，一般不敢食糖分多食物,，無形之中，讓酸湯面少了一道靈魂,。

夏至面還可以做成豆角拌面：鍋里燒開水放入面條煮熟撈出,，把豆角段直接放到鍋里燙熟，然后全部放到冷水中,，過冷水后,，撈入盤中。把大蒜砸成蒜泥,，芝麻醬加入清水?dāng)囬_,，把蒜泥倒入,，加入醬油,、醋和鹽，澆在面條上拌勻,，裝盤即成,。

夏至面條，用它獨特的口感和味道,，書寫著夏日的故事,，也成為了人們心中難以磨滅的美好記憶。那滿口香醇與美妙的口感,，將永遠在人們的味蕾上舞動,，讓每一個夏至都變得格外難忘。

□邵俊強