安徽日?qǐng)?bào)記者 張玉芳

春暖花開，記者來(lái)到宿州市埇橋區(qū)時(shí)村鎮(zhèn)油坊村,，空氣中飄著濃郁的菜籽油香,。

位于埇橋區(qū)東北部的油坊村有百年歷史,，相傳晚清時(shí),，當(dāng)?shù)赜幸晃回?cái)主名叫張?jiān)唬麖耐獾刭I來(lái)兩臺(tái)榨油機(jī),，加工菜籽油,、芝麻油等，油坊的香氣集聚了人氣,，后來(lái)形成村落,，便有了現(xiàn)在的油坊村。

歷經(jīng)百年滄桑,，古油坊早已不再生產(chǎn),，油坊村也不再香。直到2022年,，在新一屆村“兩委”班子帶領(lǐng)下,，油坊村深挖歷史資源，傳承手工技藝,，大力發(fā)展木榨油,、石磨面等特色產(chǎn)業(yè)，讓村里一批“老古董”“活化石”重新煥發(fā)生機(jī),，村集體經(jīng)濟(jì)收入和村民收入一年比一年高,，油坊村再度飄起了“油坊香”。

盤活老古董 香自一座油坊

一進(jìn)村,，村黨總支委員王浩朋就帶記者來(lái)到一座紅磚小瓦房,，一臺(tái)身形碩大的木榨榨油機(jī)就在房中。

“這是村里的老古董榨油機(jī),，全身都是原木,，要七八個(gè)人才能合力抬起來(lái),?！蓖鹾婆蠼榻B，古油坊廢棄以后,，這臺(tái)木榨機(jī)被當(dāng)作垃圾扔在地里,。直到2022年，村里決定重建油坊,，從池州請(qǐng)了兩個(gè)老師傅,，根據(jù)村里老人們的回憶，裝了10多天才恢復(fù)原樣,。

木榨油的工藝是自清代就傳承下來(lái)的,。村里組織老人開展教學(xué)，道道篩選,，培養(yǎng)了4名傳統(tǒng)油坊工匠,。

油坊村的木榨菜籽油采用熟榨方式,，即菜籽炒熟后磨成粉，蒸過(guò)后再裹上稻草,，壓成餅,，最后上榨。榨油時(shí),，需要三四個(gè)人通力合作,，用撞桿猛烈撞擊木榨機(jī)上的木楔，從菜籽餅中壓榨出油——這種古法手工榨油,，能夠保持原料天然營(yíng)養(yǎng)成分,，油質(zhì)純、色澤亮,，焦香馥郁,。

“木榨油的原料也有講究，選用的都是本地小黃菜籽,，3斤菜籽才能出一斤油,，榨出的油又黃又亮?！蓖鹾婆蟾嬖V記者,，一盒兩斤裝的木榨菜籽油市場(chǎng)價(jià)為58元，比機(jī)榨油價(jià)格高了將近一倍,，卻供不應(yīng)求,。去年，村里共榨了七八噸木榨油,，被城里人搶購(gòu)一空,。

傳承老工藝 香起一屜饅頭

去年，在合肥舉行的農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上,，油坊村帶了2萬(wàn)個(gè)柴火灶饅頭,。沒(méi)想到，半天就被一搶而空,，成為會(huì)上的“爆款”,。

油坊饅頭為什么這么香？帶著這樣的疑問(wèn),，記者跟著時(shí)村鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)桂晨來(lái)到油坊村的產(chǎn)業(yè)基地——安徽昌隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司,。

下午三點(diǎn)，饅頭工廠里幾位女工忙著和面,、揉面,、做饅頭，趕著在晚飯前送進(jìn)村銷售,。旁邊的廠房里,，一溜排安裝了五口大土灶,，一位女工在灶下不停地添著柴火。中間兩口土灶上,，兩個(gè)大籠屜正冒著蒸汽,。女工給記者拿來(lái)剛出籠的饅頭，記者嘗了嘗,，不僅有嚼勁,，還帶著一股清甜的麥香。

“這個(gè)饅頭工廠每天生產(chǎn)5000個(gè)手工饅頭,，面向周邊村民銷售,，供不應(yīng)求，村民們每天都要早早來(lái)排隊(duì)搶購(gòu),?！惫鸪空f(shuō)，村里還生產(chǎn)了冷鮮包裝,，準(zhǔn)備在電商平臺(tái)上銷售,。

饅頭廠的隔壁，機(jī)聲隆隆,，正是村里的面粉廠,。

2023年，油坊村與一家食品加工企業(yè)合作,，在村里建立了石磨面粉加工廠,。“我們將傳統(tǒng)石磨工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合,，采用石磨低溫低速研磨技術(shù),，在保證小麥微量元素和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不丟失的同時(shí)，鎖住天然麥香味,?！惫鸪空f(shuō)。

采用石磨加工面粉,，無(wú)法完全過(guò)濾掉麥麩,，蒸出來(lái)的饅頭卻富有彈性,，口感也更加豐富,，這正是油坊饅頭香的秘訣。

選好帶頭人 香滿一個(gè)村莊

油坊村地處偏遠(yuǎn),，村里的基礎(chǔ)設(shè)施欠賬多,，幾年前，村集體經(jīng)濟(jì)收入幾乎為零,，是典型的薄弱村,。

村里的黨員夏浩杰在外打拼多年,，小有所成，看到家鄉(xiāng)十年如一日沒(méi)有變化,，決心回到家鄉(xiāng)做點(diǎn)實(shí)事,。

2021年底村“兩委”換屆，夏浩杰走上臺(tái),，當(dāng)著黨員代表和群眾代表的面,，誠(chéng)懇表達(dá)了自己帶領(lǐng)全村發(fā)展的愿望和打算，結(jié)果高票當(dāng)選為村黨總支書記,。

當(dāng)選后,，夏浩杰首先想的就是發(fā)展產(chǎn)業(yè)。村里有個(gè)廢棄小學(xué),，閑置多年,，破敗不堪，夏浩杰決心把它盤活,?！八严敕ê玩?zhèn)里一匯報(bào)，鎮(zhèn)黨委,、政府也全力支持,。”桂晨介紹,，鎮(zhèn)里整合了4個(gè)村的財(cái)政銜接推進(jìn)鄉(xiāng)村振興資金共400多萬(wàn)元,，幫助油坊村改造廢舊校舍，建起標(biāo)準(zhǔn)化廠房,。

2022年,，油坊村成立了安徽昌隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司，建立了油坊,、石磨面粉廠,、饅頭工廠，并新建糧食烘干設(shè)備5組,，形成了集油品加工,、面粉加工、饅頭生產(chǎn)以及糧食收儲(chǔ),、烘干,、農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)于一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

2021年,，油坊村集體經(jīng)濟(jì)收入僅有10.6萬(wàn)元,，2023年達(dá)到176.11萬(wàn)元，兩年增長(zhǎng)了16倍,。2023年底,，村集體首次給村民分紅,，全村1200多戶，每戶都領(lǐng)到了兩袋面粉,。

第一次分紅,，雖然只有兩袋面粉，但村民們都非常高興,。有了村民的認(rèn)可和支持,，夏浩杰和村“兩委”其他成員們的信心更足了。

“我們會(huì)繼續(xù)做大做強(qiáng)油坊產(chǎn)業(yè)和面粉產(chǎn)業(yè),，穩(wěn)定增收,。同時(shí)努力放大古油坊的網(wǎng)紅特質(zhì)，文旅結(jié)合,，打造網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì),。”夏浩杰介紹,，村里將結(jié)合奎河治理工程,，在兩岸河灘種植油菜和桃林，打造“十里桃花”和“油菜花?！甭糜雾?xiàng)目,，創(chuàng)建網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)。進(jìn)一步發(fā)揮合作社發(fā)展優(yōu)勢(shì),，將農(nóng)戶的閑置土地集中流轉(zhuǎn),、整合、統(tǒng)一管理,，由合作社進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營(yíng),。“目前,，合作社已成功流轉(zhuǎn)土地4000余畝,，自營(yíng)種植紫小麥800余畝。預(yù)計(jì)到2025年底,，全村5000多畝土地將全部流轉(zhuǎn)至合作社,。每年可為村集體增收50萬(wàn)元?！毕暮平芨吲d地說(shuō),。

今年，油坊村將啟動(dòng)和美鄉(xiāng)村建設(shè),，首批拆遷3個(gè)自然莊,，重新規(guī)劃130畝宅基地,，統(tǒng)一規(guī)劃,、統(tǒng)一建設(shè),，打造中心村，改善村民生活環(huán)境,。

記者離開油坊村時(shí),，正是晚飯時(shí)間，村民們?cè)陴z頭廠前排起長(zhǎng)隊(duì),，柴火灶上的饅頭熟了,，工人揭開蓋子，滿屋煙霧裊裊,，香氣氤氳,。

2024年04月01日《安徽日?qǐng)?bào)》5版