蘿卜在我們這兒是粗菜,。細(xì)菜是放在籃子里的，粗菜蘿卜一般放在蛇皮袋子里，任由搓揉,。蘿卜不僅賣(mài)不上價(jià)，在很多地方也上不了臺(tái)面,，即使在小飯店炒素菜,，也少見(jiàn)有炒蘿卜絲的。小品里曾有這樣一句臺(tái)詞,，“它怎么就那么脆,，它就是一盤(pán)大蘿卜?！毖哉Z(yǔ)中流露出不屑,。蘿卜雖然卑微，但從我多年的種植經(jīng)驗(yàn)可知,，它卻是非常堅(jiān)強(qiáng)的,。

“頭伏蘿卜二伏菜”，是我們當(dāng)?shù)氐囊痪滢r(nóng)諺,。并不是說(shuō)頭伏吃蘿卜,，二伏吃白菜，而是指夏季的頭伏開(kāi)始種蘿卜,，二伏開(kāi)始種白菜,。蘿卜伏天種植，在生長(zhǎng)過(guò)程中,，無(wú)疑要經(jīng)過(guò)三伏天的“烤”驗(yàn),。陰天下雨還好受些，一旦遇到連續(xù)晴熱高溫,，可就遭罪了,。到了中午，纓子就蔫了,，嚴(yán)重時(shí),，看著好像要被曬死，可一夜過(guò)去,，第二天早晨,，在雨露的滋養(yǎng)下，纓子又伸展開(kāi)來(lái),。就這樣,，一天又一天，蘿卜挺了過(guò)來(lái),。秋天如期而至,，這時(shí)，自然生長(zhǎng)的黃瓜、豆角,、茄子等等,，都葉黃架塌，即使再澆水施肥,，也挽救不了它們的生命,。而蘿卜經(jīng)過(guò)一個(gè)暑季的沉淀，卻迎來(lái)最好的時(shí)節(jié),，鉚足勁兒生長(zhǎng)著,。按一般的種植規(guī)律，到了深秋,，西風(fēng)蕭瑟,，草木搖落，應(yīng)該可以收獲蘿卜了,，可是,，如果這時(shí)收蘿卜，有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)說(shuō)你“外行頭”,，因?yàn)檫@時(shí)候的蘿卜吃著艮且辣,。它還在生長(zhǎng)。

“河里冰凌響,，蘿卜還在長(zhǎng)”,。真是個(gè)奇跡。冬季的夜晚,，寒風(fēng)呼嘯,，人們都鉆進(jìn)溫暖的被窩里去了，半身裸露在外面的蘿卜,，纓子幾乎要凍僵,，然而到了白天，一見(jiàn)到陽(yáng)光,，便又有了精神,，纓子又重新支棱起來(lái)，干枯的樹(shù)葉落在周?chē)?，愈發(fā)襯托出它的勃勃生機(jī),。只有經(jīng)過(guò)苦霜以后，蘿卜才算修成正果,。立冬過(guò)后,，晝夜溫差加大，碳水化合物悄悄地分解為葡萄糖,，蘿卜的辣味就變淡了,，吃著不僅脆,，還帶一點(diǎn)甜，所以就有“霜打的蘿卜賽人參”之說(shuō),。

蘿卜雖然是粗菜,，但食法之多卻是好多蔬菜所不及的。既能生吃,，又能涼拌,、腌制，熟吃花樣也不少,。生吃解渴祛火，涼拌最宜佐酒,，腌制的蘿卜干很下飯,，在熟吃上，最值得稱(chēng)道的是蘿卜燴肉,、蘿卜燉粉條,、蘿卜炸丸子、蘿卜包子等,。

堅(jiān)強(qiáng)的蘿卜經(jīng)過(guò)酷暑冰霜,，依然水靈靈、脆生生地呈現(xiàn)在大家面前,。它不僅僅是尋常生活中必不可少的蔬菜,，也是一種文化符號(hào)，沉淀在了華夏文明的血脈中,。萬(wàn)千百姓有著蘿卜一樣的風(fēng)格和品質(zhì),，他們頑強(qiáng)地努力著，為自己也為社會(huì)創(chuàng)造著財(cái)富,，是社會(huì)發(fā)展不可或缺的重要力量,。

屈海波