隨便翻翻王漁洋的《香祖筆記》,，翻出這樣一個故事：明朝嘉靖年間當過刑部主事和順德知府的李攀龍,，吃家里蒸的包子,，很疙瘩，餡子里不準放蔥,，卻又要有蔥味道,。結果，他的一個姓蔡的妾想出了一個辦法,，蒸包子前在包子上面留個洞,，插上幾根蔥，包子蒸熟后把蔥拔掉,，再用熟面把洞堵上,。真是吃飽了撐的。姓李的是山東人,，吃點大蔥又怎么樣,？怎么同如今的寫字樓白領小姑娘一樣挑剔！

由這個又想起曾看過一段回憶,，說是當年劉青山張子善當了天津的一二把手,，忘了是其中哪位了，生活要講究了,，但這講究分明是為難廚師,，要求是餃子餡里不能有韭菜，但必須要有韭菜味,。結果大師傅居然想出了同李攀龍小老婆一樣的辦法,，把韭菜切成長段，捏餃子皮時插入三四根,，等餃子下熟后撈起,，再把韭菜抽掉。

這種例子,，無非是官當大了,，想出點子來搞新花樣。如果是窮光蛋,，吃過上頓愁下頓,，提出這種要求，他爹不一耳光把他扇得分不清南北東西,。吃食挑剔的人不少，但一般也有個度,，比如不吃羊肉,，不吃魚，不吃蔥姜蒜,，但不會刁鉆到一般人都想不出來的地步。倒是有些人有些特殊的癖好,，讓人咋舌,。

記得上世紀80年代,，有報紙副刊發(fā)了一組小通訊，專門記那些完全不顧養(yǎng)生常理來生活卻活得很滋潤的人,。其中有一位廣州的老太太,，九十歲，體重二百多斤,。她最愛吃的東西,，竟是雞屁股。那年頭,，大家還不知道雞屁股上淋巴多，不宜食用,，熟食店里照賣。一般人覺得太油膩,，加上又是那個部位,，便敬而遠之。老太太卻隔三岔五買來吃,。熟食店人認得她,，見她來,，不需開口，十只雞屁股,！吃了幾十年,，除了胖一點,，居然什么毛病也沒有,。

還有一次電視科學頻道上看到的，西南某山區(qū)一位山民,，竟喜歡吃蜈蚣。山里蜈蚣多,，隨便把一塊石頭翻起來下面就有,，而且是那種手指粗細，半尺長,，頭上有兩根很大的有毒的鉗子,，一般人看著都害怕,。但那山民不怕，用筷子夾起來,，當場就放嘴里咀嚼起來，像吃油條一般,。

問他什么味？他說苦得很,。既然苦，為什么還吃,？他說早些年得了惡毛病，怎么治都不見效,。有人推薦他這個秘方，他便開始吃,，毛病居然好了,。為防止復發(fā)，也是成了習慣,，從此開始吃蜈蚣,。好在大山里蜈蚣多的是,，夠他吃。

我有同學當年到江西南部插隊落戶,，那里的老鄉(xiāng)居然挖地里的蚯蚓當菜吃，怎么吃,？就是剖開來洗一洗,，切成段,，放鍋里炒炒就可以了。大概是因為當年那里太窮,，實在補充不到蛋白質,，只好尋找替代品,，沒辦法的辦法，估計也不好吃,。

當年我編報紙星期刊,，有通訊員投來社會新聞稿，說蕭縣有個喜歡吃魚骨頭的,，不是魚刺,，而是大骨頭,。無論是家中燒魚還是下飯館吃魚,，眾人把魚吃得只剩下一個頭和骨架,，他就開始大快朵頤,，把這些細細嚼碎,，全部咽下。說魚骨頭香,。這樣的吃法,，需要有貓的牙齒和腸胃,，一般人吃不消,。

我下放在皖北,，也是蘇魯豫皖接合部，夏天,，農村的小孩喜歡捉蝗蟲和螞蚱吃,。大人下地干活,，他們就去野地里捉蟲,，捉到就用茅草縛了串起來，中午回家就有一大串,。等大人燒好飯,，他們把蟲子放到灶臺下，利用柴灰的余溫來烤熟,，就那么當零食吃,，說是那蟲肚子像魚籽一樣。我們看了渾身起雞皮疙瘩,。

后來招工進城,，見許多人喜歡吃蟬蛹，就是知了的蛹在地下變成成蟲之際,，鉆出地皮,，因為還沒長出翅膀,，只能慢慢往樹上爬。此時的蟬最適合當菜吃,，用油煎熟,，撒點鹽，味道好得很,。當年很便宜,，也不大上臺面，城市里農貿市場一毛錢七八個,。后來越來越金貴,，因為蟬出土的季節(jié)很短，有的飯店便大量收購,，速凍,，等過了季節(jié)再賣高價。現在已炒到幾百元一斤了,。

還有一樣蠶蛹，因為當地有繅絲廠，蠶繭破開,，里面就是蛹，成麻袋處理,，當地許多人愛吃，也是油煎,，加調料，很好的下酒菜,。我在皖北開始對這些也不敢碰,，后來冒險嘗了嘗,，覺得味道不錯,，便接受了,。

山東省那邊還吃豆天蛾幼蟲和當年小孩子吃的那種蝗蟲,。豆天蛾幼蟲有手指粗,，碧綠,，是專吃黃豆葉子的,，但吃的人不多,，看了就頭皮發(fā)麻,。我吃過蝗蟲，就是在那邊的酒席上,，油炸的,，并不好吃,。

某年我住的上海小區(qū)后面一家賣蔬菜的山東人回老家探親，帶來幾編織袋的活蝗蟲，希望在上海賣個好價錢,，結果一只也賣不掉,。上海人不吃這東西,。大多數上海人對吃蟲子是深惡痛絕，蟲子怎么能吃,！

但回想起來，我們小時候也吃過蟲子,。一個是龍虱,，聽名字應該是龍長的虱子，樣子像蟑螂,，外面一層油亮的外殼，黑色,。很小時，不知誰從外地帶來的,，已經加工過的，有點魚腥味,，鼓起勇氣吃了一只,，里面像瘦肉一樣，很鮮,。但一直到今天都沒再吃過。據說廣東人喜歡吃,。

讀小學時，有些男同學風行養(yǎng)洋蟲,，用火柴盒裝幾顆紅棗，再放兩只洋蟲,。那蟲子就是一種硬殼蟲，葵花籽大小,，據說它吃紅棗,，所以吃它大補。有一次我們拉住一個養(yǎng)洋蟲的,，問他敢不敢吃,，結果是他真的當了我們的面把一只洋蟲吃下去了。

吃蟲子最高檔的恐怕是廣西和湘西的蟲茶,，當地人把茶葉采回來,，開水燙過,，再晾到八成干，灑上米湯,，放在茶簍內,。茶葉發(fā)酵之后就生出一種蟲子，蟲子吃茶葉,，吃光了茶葉變成蛹,，蛹化成蛾飛走,，它留下的糞便,，曬干了就是蟲茶,。據說喝了生津解渴，還可以散瘀止痛,，解毒消腫，明目清心,，止瀉降壓等,，在清代是貢品。現在去網上找,，還是有的，就叫蟲屎茶,，直截了當告訴大家,，就是蟲糞。這與貓屎咖啡有得一拼,，不知好這一口的人多不多。

發(fā)臭的食物,，總是有人喜歡有人討厭,，代表物是臭豆腐，這東西一般人都能接受,。最厲害的是寧波人紹興人制造的三臭：臭冬瓜,，臭莧菜梗，臭百頁,，有許多人受不了。上海老城廂原來有餐館供應三臭,，居然有居民投訴,。

我記憶中的最恐怖的臭物,，就是鴨子屁股旁邊，那兩粒像花生米一樣的東西,。殺鴨子時,，都知道要把它去掉，否則騷臭難聞,。當年住石庫門房子時，鄰居有一家廣東人,，竟然嗜好吃這個,，而且是純吃這個。隔一段時間,，便去買一堆（始終不知道哪里居然有賣這個），然后在廚房里燉,，左右鄰居都受不了,，騷，臭,，腥,，難聞之極。于是知道,，最令人受不了的東西還是有人愛的,。

王仲翔