炎炎夏日,，人很難有食欲?！邦^伏餃子二伏面,，三伏烙餅攤雞蛋,?！彪m說有這樣的習(xí)俗，但總覺得對這些食物提不起興趣,。好像是老輩人為了哄人多吃點東西,，故意編出這樣的順口溜來，稍稍刺激一下麻木的腸胃,。雞鴨魚肉,、面食米飯，統(tǒng)統(tǒng)無法挑動起人的食欲,。如果能在餐桌上來上幾道“小清新”,，無疑將帶來別樣的感受，讓人食欲大開,。

我所說的“小清新”,，就是涼拌菜。就是把那種純天然綠色蔬菜,，簡單加工一下,，做成涼拌菜。這種顏值與味道兼?zhèn)涞摹靶∏逍隆?，清淡爽口,，營養(yǎng)健康。那種味道,，大概就是蘇軾說的“人生有味是清歡”中的“清歡之味”,。

餐桌上的“小清新”，首推的是拌黃瓜,。我們這里都是拍黃瓜,，就是用菜刀把整根黃瓜在案板上一拍，再切成小段,，拌上極少量油,、鹽、醋即可,。這種做法,，能夠最大限度地保留黃瓜的本味，也就是那種小清新的味道,。微微的清甜,，微微的爽脆，夏天吃起來絕對美味可口,。這道“小清新”,，顏值也不低。脆生生的黃瓜，不曾軟塌變形,，擺放在白瓷盤里,，顯得那樣青翠可人。天氣熱,，我們本能排斥熱的食物,，而涼爽的“小清新”能夠給味蕾帶來新鮮感。那次我在網(wǎng)上看到霍啟剛的一段采訪,，他說妻子郭晶晶生活特別簡樸,，“一盤拍黃瓜就很滿足”。煙火夫妻,，飲食上的理解與包容里面隱含著深深的愛,。人生不在于奢華與否，那種“小清新”的味道才是真正的俗世歡喜,。

餐桌上的“小清新”,，還有一道最簡單的西紅柿拌白糖。不知你發(fā)現(xiàn)了沒有,，西紅柿與別的菜一起做很沒有存在感,，比如西紅柿燉牛肉、西紅柿燒茄子之類的,。但用白糖拌相當(dāng)于西紅柿的獨角戲,，吃的是它的原汁原味。西紅柿最好是剛摘下來的,，聞一聞還帶有植株上的青澀之氣,。紅艷艷的西紅柿，你一定會口舌生津,，恨不得立即咬上一口,。不過別著急，在清水里洗上一洗,，再切成小塊兒,，裝入盤子中。如果想講究一下餐桌美學(xué),，就把西紅柿擺成花形,。白亮的盤子里，一朵開得正艷的花,，讓人想到“夏花之絢爛”這樣的句子,。最后,，在西紅柿上面鋪上一層白糖,。還別說，這道“小清新”還有點“踏雪尋梅”的意趣呢，可以用“踏雪尋梅”來命名,。

餐桌上的“小清新”,，少不了的是涼拌苦瓜?？喙线@東西很奇怪,，小時候我們排斥它的味道。不過成年以后,，突然有一天你會愛上它的味道,。把苦瓜切成細(xì)絲，在開水里焯一下,，再過幾遍涼水,，拌上調(diào)料即可。涼拌苦瓜絕對算是伏天餐桌上的“小清新”,，那種舌尖上清涼苦澀的味道,，給麻木的味蕾一種新鮮的刺激，讓我們享受到苦中的回甘之味,。這道菜爽口開胃,，能讓人食欲大增。

當(dāng)然,，除了這些之外,，很多蔬菜都可以做成涼拌菜。涼拌菜是夏日餐桌的必備菜,，沒有這樣幾道“小清新”來撫慰炎夏的腸胃,，會覺得日子特別難熬。小清新,，讓我們品嘗到浮華之后的清歡之味,。夏天這些餐桌上的“小清新”最主要的特色，就是做法簡單,，保持蔬菜的原味,。我們在承受炎熱的同時，也能享受到各種蔬菜的美味,，夏天因此變得可愛起來,。

馬亞偉