拂曉新聞網(wǎng)--拂曉報(bào)訊 近年來(lái)，靈璧縣在實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃過(guò)程中主動(dòng)作為,，強(qiáng)化措施,，全力守護(hù)校園師生“舌尖上的安全”。目前,，該縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃涵蓋全縣農(nóng)村中,、小學(xué)校253所，惠及全縣97171名學(xué)生,，實(shí)現(xiàn)受益學(xué)生全覆蓋,、學(xué)校食堂供餐全覆蓋。

強(qiáng)化供餐服務(wù)頂層設(shè)計(jì),。該縣采取政府購(gòu)買加工配送全流程服務(wù)的供餐方式,。食材通過(guò)“優(yōu)質(zhì)采”平臺(tái)公開采購(gòu)，由中標(biāo)企業(yè)按照合同規(guī)定統(tǒng)一配送到兩個(gè)加工配送服務(wù)中心,。加工中心負(fù)責(zé)對(duì)食材,、輔料進(jìn)行分揀、清洗,、處理,、初加工、冷藏,，然后參照營(yíng)養(yǎng)辦統(tǒng)一制訂的帶量帶價(jià)食譜,，對(duì)所有食材、輔料進(jìn)行統(tǒng)一分類包裝,，用冷鏈車分送到營(yíng)養(yǎng)餐食堂,，供餐學(xué)校食堂負(fù)責(zé)烹飪加工。學(xué)校食堂的各種服務(wù)也由加工中心提供,，加工配送服務(wù)的所有費(fèi)用均由政府財(cái)政負(fù)擔(dān),，與學(xué)生膳食補(bǔ)助資金完全剝離。

強(qiáng)化供餐服務(wù)流程監(jiān)管,。該縣結(jié)合縣情制訂覆蓋整個(gè)供餐流程的規(guī)章制度,，完善食材“五檢”措施。即：加工中心接收食材前快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留,、重金屬殘留,、瘦肉精,、細(xì)菌含量等；加工中心進(jìn)行初加工成品抽樣檢測(cè),；市場(chǎng)監(jiān)督管理局定期請(qǐng)第三方抽檢,；各供餐學(xué)校食堂對(duì)送到食堂的初加工成品“一看、二聞,、三觸”,，并做好留樣；飯菜成品后,，學(xué)校負(fù)責(zé)人檢查并試餐,。同時(shí)，各供餐學(xué)校積極強(qiáng)化對(duì)食堂的精細(xì)化管理,，安排專人專責(zé)抓好供餐食材驗(yàn)收,、加工、貯存,、留樣,、消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，從源頭上把好食品安全關(guān),。

強(qiáng)化服務(wù)企業(yè)責(zé)任意識(shí),。在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的過(guò)程中，該縣把守護(hù)師生舌尖上的安全作為壓倒一切的政治任務(wù),，主要負(fù)責(zé)同志親自抓,，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。不定期聽取營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況的匯報(bào),，對(duì)下一步工作進(jìn)行科學(xué)研判,、統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)。該縣全面落實(shí)職能部門監(jiān)管責(zé)任,，不定期組織專門人員深入供餐一線和加工配送服務(wù)企業(yè)，指導(dǎo)監(jiān)督服務(wù)企業(yè)嚴(yán)格遵守服務(wù)約定,，科學(xué),、規(guī)范經(jīng)營(yíng)，并對(duì)食品安全領(lǐng)域的違法行為嚴(yán)厲查處,，做到執(zhí)法必嚴(yán),、違法必究。在此基礎(chǔ)上,，該縣教育主管部門建立完善年度供餐考核評(píng)估機(jī)制,，對(duì)供餐情況進(jìn)行定期考核評(píng)議，以督促企業(yè)強(qiáng)化日常供餐流程精細(xì)化管理,，保證供餐質(zhì)量和服務(wù)水平,。

強(qiáng)化督巡查促供餐提質(zhì),。該縣堅(jiān)持部門督查與職能部門聯(lián)合巡查相結(jié)合，不定期組織人員緊盯重點(diǎn)節(jié)氣,、重點(diǎn)時(shí)段,，聚焦食材加工、燃?xì)夤╇姳Ｕ?、餐廚用具消毒,、食品留樣、食材加工流程是否規(guī)范等方面進(jìn)行全覆蓋檢查,。同時(shí)針對(duì)各供餐食堂衛(wèi)生是否能夠做到集中清理,、知識(shí)培訓(xùn)是否經(jīng)常化,，應(yīng)急演練,、校長(zhǎng)試餐制和老師陪餐制是否常態(tài)化，4D食堂管理模式是否得到全面落實(shí)進(jìn)行月抽查,、月反饋,，全力推動(dòng)各供餐服務(wù)企業(yè)和供餐學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管做到責(zé)任到位、培訓(xùn)到位,、執(zhí)行到位,、整理到位。在此基礎(chǔ)上,，該縣大力實(shí)施“明廚亮灶”工程,，投入資金900萬(wàn)元，配套監(jiān)控系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)加工配送中心,、冷鏈配送、供餐學(xué)校食堂全方位,、全時(shí)段食品安全可視化,，冷鏈配送車衛(wèi)星定位。 （趙琦 記者 楊雪）