前幾天去朋友家做客,，主人熱情地切開一個大西瓜。幾塊鮮甜爽口的瓜瓤吃下,，讓我暑熱頓消,，很是愜意,。滿桌的西瓜皮,，主人并沒有扔到垃圾桶,，而是用刀去除紅瓤和外皮，將中間的青翠部分拿到陽臺晾曬,。

主人告訴我,，這是寶貝,，叫作“西瓜翠衣”，曬干后可與綠豆煮湯喝,，具有消暑清熱、生津止渴,、解毒利尿等功效,。我笑了，“西瓜翠衣”這么詩意的名字,，不就是西瓜皮嗎,，我童年時就吃過炒制的。

小時候家境貧寒,，夏日里可食的水果蔬菜很少,。如果能有個西瓜吃，那真是人間美味,，此時,，善于節(jié)儉的母親也不會輕易放棄西瓜皮食材。母親小心地將最外層的硬皮削去,，再將最內(nèi)層留有牙印的殘紅去除,，經(jīng)清水洗凈后切成片，與辣椒一起炒,。白色瓜皮,，青色辣椒，看起來很不錯,。夾一口品嘗,，倒也很脆，但仔細回味,，瓜皮水分太大,，口感并不好。即便如此,，在沒菜下飯的時候,，那也算一盤珍饈美饌。除此做法,，母親還會將瓜皮切片,，拌上面粉，放在鍋里煎,，待瓜皮附著的面粉變金黃后放水,，放入蒜瓣煮沸，撒點蔥花,，成為西瓜皮羹,。這種做法贏得我們小孩子的歡迎,，淡淡的甘甜，淡淡的香味,，淡淡的脆爽,。

去年夏天，望著即將丟棄的西瓜皮,，我突發(fā)奇想,，學(xué)著童年里母親的做法來炒西瓜皮。現(xiàn)在的配菜與作料比當年多得多,，五花肉,、八角、蠔油,、生抽,、味精等一應(yīng)俱全，小炒,、紅燒分別嘗試做,，但就是做不出記憶里的味道。更令我失落的是,，孩子們特別不愛吃這道菜,，埋怨我“盲目創(chuàng)新、浪費油鹽”,。我知道,，現(xiàn)在的生活條件好了，平日里蔬菜種類繁多,，家常菜品也是隨之色香味豐富,，誰還想吃西瓜皮？

從朋友家回來,，我試著查閱“西瓜翠衣”的資料,，果然名不虛傳?！拔鞴洗湟隆钡拿Q最早載于《本草綱目》,，清代食療養(yǎng)生著作《隨息居飲食譜》中也有記載，是一道“歷史名菜”,。當下,，盡管它是生活中棄之不食的部分，但它富含豐富的營養(yǎng)成分仍然能為人們的身體健康帶來許多裨益,。

這么說來,，西瓜皮的確是一道營養(yǎng)豐富的美食啊。以后我將學(xué)著朋友的做法,，把西瓜皮重新制作成美食,，在養(yǎng)生保健的同時,，懷念記憶深處媽媽的味道。

劉強