家鄉(xiāng)有句土話：“食多無滋味,?！敝傅聂~肉吃膩了，反而無味,。那春天吃野菜，就成了當下城里人和鄉(xiāng)下人的一種時尚,，一種福分,。

曾經(jīng)生活的困厄,，缺錢缺糧，“三春頭”人們紛紛奔向大自然討食,，全民又做夢都想吃到大魚,、肥肉時，國人吃怕了的那低到塵埃里的薺菜,、馬蘭頭,、枸杞芽，現(xiàn)在倒被人們美其名曰“春野三鮮”了,，更有人說成“三月三,，薺菜賽靈丹”。

鄉(xiāng)野的春味,，不掖不藏不含蓄,，它潑辣辣的。如今,，人們嘗遍了葷腥油膩,，吃出了大肚皮、富貴病,，野菜就成了現(xiàn)時餐桌上的時髦菜了,。

當今，春天能吃上一次野菜,，倒真是時髦了一回,，也能嘚瑟幾天，恨不得塞進牙縫出不來,。令我想起汪曾祺老先生在《故鄉(xiāng)的野菜》里寫的：“過去,，我的家鄉(xiāng)人吃野菜主要是為了度荒，現(xiàn)在吃野菜則是為了嘗新了,?！睂α耍瑖L春鮮,，趕時髦,，何樂而不為。那就跟著時髦吧,。

春來了,，滿眼綠油油的麥苗，金燦燦的油菜花,，這片是綠,，那片是黃，就會招引來了整日悶坐家中的閑女人們,。她們在這五顏六色的阡陌田埂上,，挎一只竹籃,，持一把剪刀，款款而行于田埂,、河邊,，彎腰屈膝，尋覓薺菜,、馬蘭頭、枸杞芽三鮮,，尋覓春天的野味,。辛棄疾“城中桃李愁風雨，春種溪頭薺菜花,?！彼J為，有薺菜花開的地方,，那里才算是真正的春天,。蘇東坡的“時繞麥田求野薺”，也驗證了這時節(jié)覓野菜的場景了,。

春暖花開,，一場春雨，一片綠,。薺菜,，嫩且汁多，此時吃最爽口,，也最適時,。薺菜，清炒,，葷炒,，燒湯……皆可。而營養(yǎng)最豐富最簡易食法：涼拌,。

薺菜挑回家,，擇洗干凈。在盆中,，撒上鹽,，雙手揉搓，潷去少許漬水,，滴麻油,，澆香醋、生姜汁,，佐以蒜泥,，拌少許味精,，裝盤，便可慢慢享受美食一餐,。搛一筷,，送嘴里，再咂砸嘴,，哇塞,，野味十足，唇齒流香,。家鄉(xiāng)還有精細主婦,，用這時令的薺菜，剁碎,，和餡,，包包子，包水餃,，做餛飩,，炸春卷，百吃不厭,，回味無窮,。薺菜曾被認為是救命之菜?！吨腥A藥?！酚涊d：“薺同齊，齊者濟也,，此草饑餓時能果腹延生,，戰(zhàn)傷時可止血活命，功效頗大,，作用齊全故名,。”怪不得我小時候,，磕破了手皮流血,，母親準會挖來薺菜，將葉在碗里搗碎,，再慢慢涂抹于我的傷口,，一會兒就不再流血了。

枸杞芽,，洗凈,，沸水里略微焯一下，潷干水,，加足作料,，即可食用,。枸杞葉，晾曬干,，還可制成枸杞芽茶,。不妨春天去野外采摘回家，晾干,，收藏,，日后慢慢享用。常喝枸杞芽茶,，能強身健體,，延年益壽……

馬蘭頭，田田的葉,，色澤嫩綠，初春葉梗呈鐵銹色,。株矮,，體小，匐地而長,。它多生長于桑園,、菜園、河坎,、竹林,、麥田埂，溝渠邊,，或掩身于雜草叢中,，或人走腳踩的路邊。馬蘭頭葉揉爛搗碎,，敷傷口,，也可止血。見《本草綱目拾遺》：“馬蘭,，生澤旁,，北人見其花呼為紫菊……花心微黃赤。亦大破血,，皆可用,。”馬蘭頭不但能止血,，常吃能防治多種疾病,。

幾年前，妻子從野外移幾株馬蘭頭,，至屋西自家菜園邊隨意栽下,。哪知,，隔年春暖花開，幾場春雨,，馬蘭頭探出松軟的土層,，轟轟烈烈鋪地地長。吃不了了,，妻子送鄰居,、送朋友、送親戚,，他們都當寶貝似的,。看到他們從妻子手中接捧馬蘭頭時的那種欣喜勁兒,，我就偷笑,。一下子勾起難捱的童年少年歲月中，對于熟稔到骨子里的野菜,，母親把它們剁碎,，撒進鍋里煮飯、煮粥,。每次鍋蓋一揭,，再一盛到桌上，滿鼻子都是豬草的青澀味,，都是母親再三哄著我吃,。時過境遷，晝夜交替,，以前的事,，心酸也好，樂趣也罷,，反正那時候的野菜伴隨我的盡是酸澀的記憶,。

蘇寶大