家鄉(xiāng)有句土話：“食多無滋味,?！敝傅聂~肉吃膩了，反而無味,。那春天吃野菜,，就成了當(dāng)下城里人和鄉(xiāng)下人的一種時尚，一種福分,。

曾經(jīng)生活的困厄,，缺錢缺糧，“三春頭”人們紛紛奔向大自然討食,，全民又做夢都想吃到大魚,、肥肉時，國人吃怕了的那低到塵埃里的薺菜,、馬蘭頭,、枸杞芽，現(xiàn)在倒被人們美其名曰“春野三鮮”了,，更有人說成“三月三,，薺菜賽靈丹”,。

鄉(xiāng)野的春味，不掖不藏不含蓄,，它潑辣辣的,。如今，人們嘗遍了葷腥油膩,，吃出了大肚皮,、富貴病，野菜就成了現(xiàn)時餐桌上的時髦菜了,。

當(dāng)今,，春天能吃上一次野菜，倒真是時髦了一回,，也能嘚瑟幾天,，恨不得塞進牙縫出不來。令我想起汪曾祺老先生在《故鄉(xiāng)的野菜》里寫的：“過去,，我的家鄉(xiāng)人吃野菜主要是為了度荒,，現(xiàn)在吃野菜則是為了嘗新了?！睂α?，嘗春鮮，趕時髦,，何樂而不為,。那就跟著時髦吧。

春來了,，滿眼綠油油的麥苗,，金燦燦的油菜花，這片是綠,，那片是黃,，就會招引來了整日悶坐家中的閑女人們。她們在這五顏六色的阡陌田埂上,，挎一只竹籃,，持一把剪刀，款款而行于田埂,、河邊，彎腰屈膝,，尋覓薺菜,、馬蘭頭、枸杞芽三鮮,，尋覓春天的野味,。辛棄疾“城中桃李愁風(fēng)雨,，春種溪頭薺菜花?！彼J(rèn)為,，有薺菜花開的地方，那里才算是真正的春天,。蘇東坡的“時繞麥田求野薺”,，也驗證了這時節(jié)覓野菜的場景了。

春暖花開,，一場春雨,，一片綠。薺菜,，嫩且汁多,，此時吃最爽口，也最適時,。薺菜,，清炒，葷炒,，燒湯……皆可,。而營養(yǎng)最豐富最簡易食法：涼拌。

薺菜挑回家,，擇洗干凈,。在盆中，撒上鹽,，雙手揉搓,，潷去少許漬水，滴麻油,，澆香醋,、生姜汁，佐以蒜泥,，拌少許味精,，裝盤，便可慢慢享受美食一餐,。搛一筷,，送嘴里，再咂砸嘴,，哇塞,，野味十足，唇齒流香。家鄉(xiāng)還有精細(xì)主婦,，用這時令的薺菜,，剁碎，和餡,，包包子,，包水餃，做餛飩,，炸春卷,，百吃不厭，回味無窮,。薺菜曾被認(rèn)為是救命之菜,。《中華藥?！酚涊d：“薺同齊,，齊者濟也，此草饑餓時能果腹延生,，戰(zhàn)傷時可止血活命,，功效頗大，作用齊全故名,?！惫植坏梦倚r候，磕破了手皮流血,，母親準(zhǔn)會挖來薺菜,，將葉在碗里搗碎，再慢慢涂抹于我的傷口,，一會兒就不再流血了,。

枸杞芽，洗凈,，沸水里略微焯一下,，潷干水，加足作料,，即可食用,。枸杞葉，晾曬干,，還可制成枸杞芽茶,。不妨春天去野外采摘回家，晾干,，收藏,，日后慢慢享用。常喝枸杞芽茶,，能強身健體,，延年益壽……

馬蘭頭，田田的葉,，色澤嫩綠,，初春葉梗呈鐵銹色。株矮,，體小,，匐地而長。它多生長于桑園,、菜園,、河坎、竹林,、麥田埂,，溝渠邊，或掩身于雜草叢中,，或人走腳踩的路邊,。馬蘭頭葉揉爛搗碎，敷傷口,，也可止血,。見《本草綱目拾遺》：“馬蘭，生澤旁,，北人見其花呼為紫菊……花心微黃赤,。亦大破血，皆可用,?！瘪R蘭頭不但能止血，常吃能防治多種疾病,。

幾年前,，妻子從野外移幾株馬蘭頭，至屋西自家菜園邊隨意栽下,。哪知,，隔年春暖花開，幾場春雨,，馬蘭頭探出松軟的土層,，轟轟烈烈鋪地地長。吃不了了,，妻子送鄰居,、送朋友、送親戚，他們都當(dāng)寶貝似的,?？吹剿麄儚钠拮邮种薪优躐R蘭頭時的那種欣喜勁兒，我就偷笑,。一下子勾起難捱的童年少年歲月中,，對于熟稔到骨子里的野菜，母親把它們剁碎,，撒進鍋里煮飯,、煮粥。每次鍋蓋一揭,，再一盛到桌上,，滿鼻子都是豬草的青澀味，都是母親再三哄著我吃,。時過境遷,，晝夜交替，以前的事,，心酸也好,，樂趣也罷，反正那時候的野菜伴隨我的盡是酸澀的記憶,。

蘇寶大