家鄉(xiāng)有句土話：“食多無滋味,?！敝傅聂~肉吃膩了，反而無味,。那春天吃野菜，就成了當(dāng)下城里人和鄉(xiāng)下人的一種時(shí)尚,，一種福分,。

曾經(jīng)生活的困厄，缺錢缺糧,，“三春頭”人們紛紛奔向大自然討食,，全民又做夢都想吃到大魚、肥肉時(shí),，國人吃怕了的那低到塵埃里的薺菜,、馬蘭頭、枸杞芽,，現(xiàn)在倒被人們美其名曰“春野三鮮”了,，更有人說成“三月三，薺菜賽靈丹”,。

鄉(xiāng)野的春味,，不掖不藏不含蓄，它潑辣辣的,。如今，人們嘗遍了葷腥油膩,，吃出了大肚皮,、富貴病，野菜就成了現(xiàn)時(shí)餐桌上的時(shí)髦菜了,。

當(dāng)今,，春天能吃上一次野菜，倒真是時(shí)髦了一回,，也能嘚瑟幾天,，恨不得塞進(jìn)牙縫出不來。令我想起汪曾祺老先生在《故鄉(xiāng)的野菜》里寫的：“過去,，我的家鄉(xiāng)人吃野菜主要是為了度荒,，現(xiàn)在吃野菜則是為了嘗新了?！睂α?，嘗春鮮，趕時(shí)髦,，何樂而不為,。那就跟著時(shí)髦吧。

春來了,，滿眼綠油油的麥苗,，金燦燦的油菜花,，這片是綠，那片是黃,，就會(huì)招引來了整日悶坐家中的閑女人們,。她們在這五顏六色的阡陌田埂上，挎一只竹籃,，持一把剪刀,，款款而行于田埂、河邊,，彎腰屈膝,，尋覓薺菜、馬蘭頭,、枸杞芽三鮮,，尋覓春天的野味。辛棄疾“城中桃李愁風(fēng)雨,，春種溪頭薺菜花,。”他認(rèn)為,，有薺菜花開的地方,，那里才算是真正的春天。蘇東坡的“時(shí)繞麥田求野薺”,，也驗(yàn)證了這時(shí)節(jié)覓野菜的場景了,。

春暖花開，一場春雨,，一片綠,。薺菜，嫩且汁多,，此時(shí)吃最爽口,，也最適時(shí)。薺菜,，清炒,，葷炒，燒湯……皆可,。而營養(yǎng)最豐富最簡易食法：涼拌,。

薺菜挑回家，擇洗干凈,。在盆中,，撒上鹽，雙手揉搓,，潷去少許漬水,，滴麻油,，澆香醋、生姜汁,，佐以蒜泥,，拌少許味精，裝盤,，便可慢慢享受美食一餐,。搛一筷，送嘴里,，再咂砸嘴,，哇塞，野味十足,，唇齒流香,。家鄉(xiāng)還有精細(xì)主婦，用這時(shí)令的薺菜,，剁碎,，和餡，包包子,，包水餃,，做餛飩，炸春卷,，百吃不厭,，回味無窮。薺菜曾被認(rèn)為是救命之菜,。《中華藥?！酚涊d：“薺同齊,，齊者濟(jì)也，此草饑餓時(shí)能果腹延生,，戰(zhàn)傷時(shí)可止血活命,，功效頗大，作用齊全故名,?！惫植坏梦倚r(shí)候，磕破了手皮流血,，母親準(zhǔn)會(huì)挖來薺菜,，將葉在碗里搗碎，再慢慢涂抹于我的傷口,，一會(huì)兒就不再流血了,。

枸杞芽,，洗凈，沸水里略微焯一下,，潷干水,，加足作料，即可食用,。枸杞葉,，晾曬干，還可制成枸杞芽茶,。不妨春天去野外采摘回家,，晾干，收藏,，日后慢慢享用,。常喝枸杞芽茶，能強(qiáng)身健體,，延年益壽……

馬蘭頭,，田田的葉，色澤嫩綠,，初春葉梗呈鐵銹色,。株矮，體小,，匐地而長,。它多生長于桑園、菜園,、河坎,、竹林、麥田埂,，溝渠邊,，或掩身于雜草叢中，或人走腳踩的路邊,。馬蘭頭葉揉爛搗碎,，敷傷口，也可止血,。見《本草綱目拾遺》：“馬蘭,，生澤旁，北人見其花呼為紫菊……花心微黃赤,。亦大破血,，皆可用。”馬蘭頭不但能止血,，常吃能防治多種疾病,。

幾年前，妻子從野外移幾株馬蘭頭,，至屋西自家菜園邊隨意栽下,。哪知，隔年春暖花開,，幾場春雨,，馬蘭頭探出松軟的土層，轟轟烈烈鋪地地長,。吃不了了,，妻子送鄰居、送朋友,、送親戚,，他們都當(dāng)寶貝似的?？吹剿麄儚钠拮邮种薪优躐R蘭頭時(shí)的那種欣喜勁兒,，我就偷笑。一下子勾起難捱的童年少年歲月中,，對于熟稔到骨子里的野菜,，母親把它們剁碎，撒進(jìn)鍋里煮飯,、煮粥,。每次鍋蓋一揭，再一盛到桌上,，滿鼻子都是豬草的青澀味,，都是母親再三哄著我吃。時(shí)過境遷,，晝夜交替,，以前的事，心酸也好,，樂趣也罷，反正那時(shí)候的野菜伴隨我的盡是酸澀的記憶,。

蘇寶大