一進入臘月，鄉(xiāng)村年味就愈來愈濃了,。在我的家鄉(xiāng),，家家戶戶除了打糍粑腌臘肉籌辦年貨外，還會用自己家里的新米,，釀一缸糯米甜酒,。我一直喜歡喝母親釀制的糯米酒，甘甜清醇,，芳香宜人,，唇間滿是甜蜜蜜的味道。

糯米酒的主要原料是糯米,，我們又稱它為甜酒,，酒釀，或醪糟,。父親每年開春都要種上一壟糯谷,，母親每年臘月二十幾里都要開始釀酒迎接新年，款待上門客人,，這酒便是常說的“年酒”,。大年三十吃年夜飯時，全家人圍爐而坐,，笑語盈盈,，熱氣騰騰的甜酒，豐盛可口的菜肴,，在濃濃年味的蕩漾下,，一種歡樂的溫馨縈繞在全家人的心頭。正月時,，家里來了拜年的客人,，母親就從酒缸里舀上酒糟，煮上一碗,，加入紅糖雞蛋，滿屋飄香,，讓客人熱熱地飲下,，通身暖融融，美美地醉了,。

喝年酒,，是春節(jié)傳統(tǒng)習俗，寓意甜甜蜜蜜,，從除夕夜的守歲酒開始,，直到元宵迎燈宴飲結(jié)束。清人潘榮陛《帝京歲時紀勝》里就生動記載：“縱非親厚，亦必奉節(jié)酒三杯,，若至戚忘情,，何妨爛醉。新正拜年,，走千家不如坐一家,，而車馬喧闐，追歡竟日,，可謂極一時之勝也矣,。”《紅樓夢》第五十三回《寧國府除夕祭宗祠 榮國府元宵開夜宴》里亦寫道：“臘月里,，寧國府剛領回皇家的賞銀,，賈珍命賈蓉道：‘你去問問你璉二嬸子，正月里請吃年酒的日子擬了沒有,。若擬定了,，叫書房里明白開了單子來，咱們再請時,，就不能重犯了,。舊年不留心重了幾家，不說咱們不留神,，倒像兩宅商議定了送虛情怕費事一樣,。’賈蓉忙答應了過去,。一時,，拿了請人吃年酒的日期單子來了?！笨梢?，吃年酒的習俗流傳已久。

糯米酒好喝,，但是做起來卻有講究,。釀酒前要先煮一飯甑糯米飯，這是最有技術含量的工序,。我的母親是釀糯米酒的好手,，她總是很細心，努力做好每一道工序,，以保證酒的質(zhì)量,。小時候，每當母親在釀糯米酒時,，我就喜歡站在一旁觀看,，釀制的過程我記得很清楚,。

頭天，母親挑選好顆粒飽滿的糯米淘凈,，倒進木盆里浸泡一夜,。第二天清早，將米撈起來瀝干,，裝進飯甑里,，放到有半鍋開水的大鐵鍋里蒸煮。糯米不是一次放入的,，不然的話會生熟不勻,，母親是先放一層糯米，等熟了再加放一層糯米,，這樣糯米一層又一層直到滿甑為止,。蒸米時還要認真掌握火候，直到添加十來次的柴火,，待到咕嚕咕嚕的水泡騰起了氤氳的蒸氣,，糯米飯的清香充溢了整個廚房才可停火,。

剛出鍋的糯米飯香香的,，晶瑩柔軟，母親總會先盛上好幾碗給我們兄妹解饞,。然后把甑內(nèi)的米飯倒進簸蓋里散開,，澆涼水冷卻，撒上適量的酒曲反復攪拌和勻,，裝入瓷缸內(nèi)壓實,，中間用手挖一個圓形的洞（用于裝酒），蓋好缸蓋,，用稻草或者棉被捂住,，以保證發(fā)酵所需要的溫度。

接下來就是等待出酒了,。三五天后,，房子里便漸漸地彌漫了濃郁的酒香，母親就對我們笑著喊道：“有酒香了,，酒來了,！”揭開稻草或棉被后，再把酒缸的蓋子打開,，一股撲鼻的芳香便涌了出來，幽幽縷縷的,，香香甜甜的,，似蜂蜜般馥郁，那個醉人呀！在我們的歡聲嬉鬧中,，母親用勺子從槽里將剛松窩的“酒娘”舀出來盛到青瓷碗里,，端到飯桌上。只見米粒軟爛,，澄清乳亮,，而那米酒，清爽香冽,，芬芳宜人,，迫不及待地品上一口，下喉后我們?nèi)滩蛔〉剡B連贊道：“嘖嘖,，好甜呀,！”這時，母親的眼睛總是笑得瞇成了一條縫,，臉上滿是幸福的味道,。不過她不許我們多吃，說糯米酒有后勁,，吃多了會醉的,。

濃濃的年酒釀成家的味道和對新年的期盼和祝福，也深藏著濃濃的母愛,，芬芳可人,、余香陣陣……

鐘芳