寒夜難眠,，擁被夜讀，當(dāng)讀到王建的“三日入廚下,，洗手做羮湯”詩句時(shí),，腦海中不免浮現(xiàn)出一幅畫面：素手纖纖的新嫁娘正照看著紅泥小火爐上的釜,，熱氣氤氳，一縷兩縷，把新嫁娘的粉面溫潤得更加羞紅,。

李漁在《閑情偶寄》中說：“寧可食無饌,，不可飯無湯。有湯下飯,，即小菜不設(shè),，亦可使哺啜如流；無湯下飯,，即美味盈前,，亦有時(shí)食不下咽?！笨梢姕谌藗兊娘嬍持姓加胁豢苫蛉钡闹匾?。

北方人注重制湯，故有“戲子的腔,，廚子的湯”之說,，魯菜有“奶湯”“清湯”之分，洛陽專門有湯湯水水的“水席”,。南方人對(duì)湯,，更為關(guān)注，粵菜有“煲湯”和“燉湯”之別,，粵菜系中的潮州菜有大量的湯菜,，如“精燉鰻”以鰻及排骨、冬菇等配料蒸燉而成,。還有江蘇的大煮干絲,、浙江的大湯黃魚、福建的雞湯汆西施舌……無一不是可圈可點(diǎn)的靚湯,。

在南方工作時(shí),，經(jīng)常去一家小店。店主是位老人,，做湯極為講究和精細(xì),，五谷雜糧、中藥海鮮均可入湯,，一鍋湯煲上五六個(gè)小時(shí)是常有的事,，及至湯成，原料的濃香都滲進(jìn)湯里了,。我常常點(diǎn)上一碗熱湯,，慢慢喝完，才開始吃飯,。去過幾次,，熟了，有時(shí)不用我開口，老人便給我端上一碗湯,。有時(shí)去得很晚,，但不論多晚，老人都要給我留一碗湯,，坐在我身邊,，看我喝下。

記得曾經(jīng)讀過臺(tái)灣女作家簡媜的一篇文章,，其中的一段話讓我感悟頗深,。祖母曾對(duì)她說：“要記得，在湯里放鹽,，愛里放責(zé)任,。”把湯與愛相提并論,，看起來有些小題大做,，可恰恰體現(xiàn)了作者的用意。做一碗湯,，有時(shí)候并不需要復(fù)雜的調(diào)料,，只需放一點(diǎn)鹽，就能調(diào)出可口的味道,。這就如生活,，刪繁就簡、返璞歸真才是真諦,。

湯的味道特別紛雜,，酸甜苦辣咸，無論王侯將相還是平頭百姓,，總有一碗適合你,。慈禧喜歡喝“雞濃鴨舌湯”,，德齡公主在其《瀛臺(tái)泣血記》一書中這樣寫道：“老佛爺一生似乎與鴨舌湯結(jié)下了不解之緣……”乾隆下江南途經(jīng)徐州喝了一碗雉羹,，只覺湯汁醇厚，鮮美得勝過宮廷御膳,，當(dāng)即將其封為“天下第一羹”,。如今，徐州和雉羹早已天下聞名食客如云,。左宗棠愛喝莼菜湯,；孫中山愛喝以金針菜、黑木耳,、豆腐,、豆芽合成的“四物湯”；流沙河愛喝他獨(dú)創(chuàng)的“芝麻玉米面湯”。

湯,，可儉可奢,，解寒去饑，暖老溫貧,。早年去陜西鄉(xiāng)村出差,，見大多數(shù)村民蹲在自家門口，捧著比腦袋還大的海老碗,，唏唏溜溜,、有滋有味地埋頭喝湯。雖然看不到村民的臉,，但從聲音里卻能感受到村民喝湯時(shí)的幸福和滿足,。

數(shù)九隆冬，寒風(fēng)凜冽,，爐子生起,，湯沸火紅，香氣飄散,，靜靜地駐守一旁,，等待湯煨好的那盤閑適和溫暖，最是美好,。

一碗湯煨好,，端著碗的手，可以感覺到湯汁的緩緩晃動(dòng),，可以從沾在碗邊的微小水珠知道騰騰上升的熱氣,，并且可以從熱氣帶來的氣味中，預(yù)感到將要吸入口中的模模糊糊的美味佳肴,。未等喝,，一份暖意便氤氳而起，讓你的心安之若素,。

忽然覺得日子就像一碗湯,，在歲月的煨熬中，綿延出無限的閑適和溫暖,、滿足與幸福,。日子，也就在清水中開了花,。

楊金坤