風(fēng)漸冷，天漸寒,，又是一年立冬時,。《月令七十二候集解》說：“立,，建始也；冬，終也,，萬物收藏也?！绷⒍寝r(nóng)歷二十四節(jié)氣之一,，也是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一。立冬一到,，草木開始凋零,、蟄蟲休眠，萬物都在為來年春天養(yǎng)精蓄銳,。自古每到立冬,，民間素有進(jìn)補(bǔ)方式來迎接嚴(yán)冬。在我的老家,，立冬那天有吃餃子的風(fēng)俗,。

吃餃子是來源于“交子之時”的說法,。立冬是秋與冬交接的日子，所以這時的餃子必須要吃,。一來立冬后天氣很快轉(zhuǎn)冷,，冬令進(jìn)補(bǔ)不僅能調(diào)養(yǎng)身體，還能提高機(jī)體的抗病能力,，起到很好的御寒作用,。二來勞作一年的人們，身體較為疲憊,，立冬這天置辦一些美食,，可犒賞家人一年來的辛苦。同時餃子的形狀類似元寶,，吃進(jìn)了元寶,，自然是“招財進(jìn)寶”到了家，象征全家團(tuán)圓,、和和美美,，大吉大利。

記得小時候,，常聽媽媽念叨“立冬不端餃子碗,，凍掉耳朵沒人管”的民謠。每到立冬這天,，母親總不忘給我們?nèi)野溩映浴?餃子花樣繁多,，但以白菜豬肉餃子最為香鮮?？粗赣H一點點地把五花肉剁為細(xì)細(xì)的肉茸,，拌上切好的蔥姜末、白菜碎,，加油鹽拌勻,，持筷子順時針方向勻速攪拌，調(diào)出鮮美的餡料,。母親拌的餡總是不咸不淡,，不干不稀，油亮通透,，色鮮味香,。

做餃子皮，母親在面粉中加入溫水,，很快揉成光滑的面團(tuán),，并“啪”的一聲拍一下面團(tuán)，然后放在盆里蓋上濕布,，醒半小時以上,。開始包餃子了,，全家人一個都不少地圍坐在餐桌旁，誰都是笑容滿面,，搟皮的搟皮,，包的包，擺放的擺放,，一派幸福祥和的喜氣,。母親是包餃子的好手，她不但包得快,，還告訴我們一些有關(guān)餃子的故事,。要我們把餃子包成元寶的形狀，兩邊翹翹,，中間圓滾滾的，寓意大吉大利,，財源滾滾,。母親說，餃子原名叫餃耳,，相傳是醫(yī)圣張仲景發(fā)明的,。一年，張仲景辭官回鄉(xiāng)時,，正值冬日傷寒流行,，他看見老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷,，便在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€醫(yī)棚,，支起一口大鍋，煎熬羊肉,、胡椒和祛寒提熱的藥材,，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人,。老百姓從立冬吃到除夕,，抵御了傷寒，治好了凍耳,。從此后人就模仿制作,，稱之為“餃耳”或“餃子”。從此,，立冬吃餃子遂成節(jié)氣食俗,。

包好餃子后，我們姐弟總無心玩耍,，一直守在廚房里,，目不轉(zhuǎn)睛地盯著白白胖胖的餃子在鍋里上下翻飛,。氤氳纏繞的香氣間，一碗碗熱氣騰騰的餃子端上桌來,，就著蒜醋辣椒油調(diào)成的味料,，一家人吃得不亦樂乎。嘴饞的我們也早已垂涎三尺,，迫不及待地夾起,，一個接一個地吃起來。吃著吃著,，不經(jīng)意間,，一枚硬幣蹦了出來。母親這才告訴大家：誰吃到包著硬幣的餃子,，誰就是有福之人,，來年一定好運(yùn)連連。我們也總會舉起胖胖的小手忘情歡呼,。就是這樣的餃子,，我們吃出濃濃的情韻，比現(xiàn)在的山珍海味印象還要深刻,。

如今,，人們生活水平越來越高，餃子已成家常便飯,。速凍的,，素餡的、肉餡的,、海鮮的……各種口味的餃子應(yīng)有盡有,，凡俗的日子，想吃什么都能吃到,。盡管如此,，我還是一直對兒時的立冬餃子情有獨鐘。細(xì)想起來,，與其說是喜歡立冬的餃子,，不如說我喜歡的是包餃子時那種其樂融融的感覺。包進(jìn)餃子里的不僅是美味的餡料,，更有那一份濃濃的親情和溫馨,，讓人無比幸福，足以溫暖我們?nèi)松亩臁?/p>

鐘芳