到了酷暑天氣,，腸胃開始食之無味,，就越是想念童年那些鄉(xiāng)間的野菜。那些曾經(jīng)滋養(yǎng)救助過人們的野菜,，如今搖身一變,，成為人們飯桌上精貴的野生風味，那略帶苦味的山野性格卻刺激著酷熱煩悶后寡淡的味蕾,。

吃野菜的源頭可以追溯到《詩經(jīng)》的記載,，其中幾十種野菜的采摘場景，讓野菜一直延綿賡續(xù),。我也是在父母的帶領下,，認識了馬齒莧、灰條菜,、掃帚菜,、蒲公英等野菜。

記得母親帶著我去野外摘馬齒莧,，母親告訴我,，馬齒莧又名長命菜、瓜子菜,，一年生肉質(zhì)草本植物,，莖葉厚而柔軟，可以開淡黃色的花朵,。其中含有大量人體所需的氨基酸和微量元素,，有抗菌消炎、消熱解毒,、禳解疫氣等功效,。我笑著問母親怎么知道這么多，母親就說：“你爸沒少翻藥書,，他常對著我嘮叨,，我能記不住嘛?！?/p>

母親經(jīng)常將馬齒莧涼拌熱炒,，也可以曬干作蒸肉底菜或烹飪?nèi)忸惖呐洳耍赣H最拿手的是“馬齒莧菜合子”，馬齒莧洗凈切碎,，加入佐料,，配以切碎的豆腐、粉條成餡,，用搟好的圓形面餅包裹捏緊邊緣,，放入有熱油的平底鍋中煎至金黃色，出鍋后輕輕一咬,，灼熱鮮香的馬齒莧菜汁就會滾動在唇舌之間,，讓牙齒細細咀嚼，頓時滿口生津,，下滑至腸胃更是感覺清新,、熨帖。

記得相聲演員于謙也曾說過：馬齒莧,，紅稈綠葉,，特別去火，拿開水焯了涼拌,，放入一些蒜泥,、芝麻醬、香油,、味精一拌,，夏天吃著特清爽。

我也經(jīng)常到野外去采摘灰條菜,，這種菜也名灰灰菜,、灰條條，具有清熱,、利濕,、殺蟲的功效。每次我用竹籃子摘回一籃子灰條菜,，母親就會用清水洗凈,，開水燙熟，加入蒜泥,、精鹽,、食醋、香油,、白糖等佐料,，涼拌成“蒜香灰條”菜，也可以用面粉,、調(diào)料加油將灰條菜拌和后,，上籠屜蒸熟,，吃的時候蘸著蒜泥醋水吃，還能熱炒著吃,，都很好吃,。母親還用剁碎的灰條菜加入面粉、調(diào)料后,，揉成菜團子上鍋蒸熟,，出鍋后蘸汁水吃,，這樣吃更加清新嫩滑,。

掃帚菜只能嫩的時候吃，長老了就只能做掃帚了,。記得父親將那些長得半大孩子高的,，特別壯實的，像小樹一般周身圓嘟嘟密麻麻的掃帚菜用麻繩綁扎起來,，就可以成為一把好用的掃帚了,，用這種掃帚打掃院落真的好用。母親讓我們采摘來新鮮幼嫩的掃帚菜,，為我們做“蒸菜”,，味道鮮香滑嫩，爽口清脆,。

蒲公英可以藥用,，湯煎外敷膏丸丹散，早已被中醫(yī)所采用,。鮮嫩的蒲公英無論綠葉黃花,，都可以生吃熟烹，涼拌熱炒就是一盤夏日美味,。蒲公英在野外鋪滿大地,，遠觀是金黃色的一大片，在野外是很漂亮的景色,。母親最拿手的是蒸“蒲公英菜饃”,，將摘洗干凈的蒲公英葉子、黃花和根莖都一起切碎,，放入盆中拌入面粉和適量的堿面,，然后揉成菜面團，切成小方塊,，或揉成球狀,，入籠屜大火蒸熟，出鍋的“蒲公英菜饃”外形碧綠青翠,，吃起來清新四溢,，像極了如今流行的“青團”。將燒熱的滾油潑在辣椒面和蒜末上，隨著滋啦一聲脆響,，滾油下的辣子蒜末的香氣都融入蘸汁中,，用菜饃蘸著蒜汁吃，真的是夏日酷暑的消暑美食,。

對于野菜,，是我們童年的記憶，也是如今餐桌上的一抹清香和亮色,。是我們追求綠色健康的飲食風尚,，也是我們父輩生活的見證?？崾钏肌耙扒唷?，讓心境和味蕾都能夠在酷暑中舒適歡舞。

宋小娟