□米麗宏

風(fēng)吹過田野,，有了暖意,?；翌^土臉的老韭菜墩子,，像被誰喊了一聲,，忽然驚醒，爭(zhēng)著把自己的“小孩兒”推到春風(fēng)的臺(tái)前,。它們相幫著，抻抻這,，拽拽那,，孩兒們的綠裙兒都細(xì)細(xì)整理好。

一時(shí)間,，你也水靈,，我也清爽。呀,！看看,！都是娉婷美少女。

鄉(xiāng)人道：三月韭芽芽,，羨殺佛爺爺,。

羨殺佛爺爺?shù)模悄恰耙黄璐壕戮G”的視覺美,。其實(shí)呢,，韭菜最初的芽芽，不是青,，也不是綠，而是紅中泛著紫,。韭芽弧形外翻,，造型猶如袖珍的君子蘭。那富有韻致的形態(tài),，被南風(fēng)托浮,，仿若大地飛歌的音符，靈動(dòng)又跳躍,。但是嘛,，長(zhǎng)著長(zhǎng)著，韭葉就少女化了,，呈現(xiàn)出端秀娟娟的身姿,。一簇，一葉,，鮮靈靈,，翠生生，滑膩膩,，質(zhì)感分明,。

那上面真真的——?jiǎng)澾^雨的韻,，水的膩，露的影兒,。

有人說，人生中一多半的美好,，在于初見時(shí)的驚艷,。一畦春韭，讓蕭瑟了一冬的眼睛,，被嫩綠刷新,，不由得人不歡喜。也是,，春光一冒頭兒，韭菜們就探得先機(jī),，新老聯(lián)手一起用力,，呼嗨，沉凝的冬意,，被掀翻一塊,。曾經(jīng)，歲月的苦寒,，被它鏖戰(zhàn)過來,，成了尖尖的刀劍模樣。一地韭芽,，嫩嫩戳起,，滿地榮光。

別后重逢喲,。這微小的“刀劍”,，在我看,，簡(jiǎn)直不是草本的蔬菜,，而是一群從時(shí)間緊箍的懷抱里，掙脫而出的綠精靈,。它要竄躍，要飛騰,，勢(shì)不可擋,；就是擋，也擋不住呀,。

風(fēng)在田野翻個(gè)身兒,，園子里就跑出辛辣辣的韭菜香,。

不光是香，一圃子韭菜,，還讓小菜園幻化出了一種東西：一種滋滋潤(rùn)潤(rùn)的鮮活,，一種生發(fā)在陽光雨水里的昂然、祥和與葳蕤,。它們,，陪伴著還不太光鮮的春天，一天天把日子翻新,。

“夜雨剪春韭”。春風(fēng)春雨,，漸將一畦畦韭菜梳理,、滋潤(rùn)得明媚又瓷實(shí)，以至于有了幾分艷色,。菜園里,，開始浮現(xiàn)人的身影。他們俯身察看,，愛憐地割下一年里第一茬韭菜,。這民間四大鮮啊，“頭刀韭,，謝花藕,，新娶的媳婦，黃瓜紐”,。聽起來有點(diǎn)色,，可那鮮，真不是跟您打誑語的,。

那么,，剪一把來！

肥膩膩,、厚嘟嘟的韭菜碎,，入了蛋液,，急火炒就,，試一試春盤，肺腑里都洋溢著春意春味道,。作家陸文夫贊新韭“肥、滑、香,、嫩,、鮮”，似有葷意,。是,，佛家看來，韭菜為“五辛”之一,，頗具誘惑力,，會(huì)妨礙靜心修行。晉代周處《風(fēng)土計(jì)》載:“元旦造五辛盤,五熏煉形,。”盤中盛五種辛葷的蔬菜,，小蒜,、大蒜、韭,、蕓薹,、芫荽之類，有疏發(fā)五臟之氣的藥用,。

但春韭辛鮮,，南北“卷”春，少不了這一味,。正所謂“調(diào)羹烙餅佐春色,，春到人間一卷之”。你把那韭菜餃子,、韭菜盒子、韭菜豆芽粉絲蛋縷兒的春卷兒,，依次試一試,。哈，你就清楚頭刀韭,，是怎么個(gè)“鮮”法了,。探春、嘗春的妙處,，一多半在這里了,。它那特有的鮮活、明媚,，叫人食欲大動(dòng),，思之寐之。

選一個(gè)周末,，自己動(dòng)手做春卷啦,。面皮搟得薄而透明,，餡兒調(diào)得堆金砌玉,，輕輕巧巧卷起來,，像是將一小堆一小堆的春意，收藏在了心里,。春卷炸出來,，外觀金黃色，咔嚓咬一口,，外皮脆生生,，餡子香噴噴。油香,，面也香,，更烘托出春卷兒的清新。

韭菜的辛香非但沒減弱,，反倒虎虎有神,。春韭，把春天盤活了,。

怎么說呢,？說得俗一點(diǎn)，韭菜,，是味覺舞臺(tái)上的青衣,，不花哨,，但滋味深深,。它水袖一甩，春天的情結(jié)便速速籠了一層淡淡的悲喜,。想來想去,，那一畦畦春韭綠,，還是像青衣,，一轉(zhuǎn)身一回眸，一個(gè)早春,，便有了深深淺淺好滋味,。